人的舌头上分布有酸甜苦咸感受器，

甜味来源于碳水化合物，

为生命提供能量；

咸味矿物质和盐分，

确保细胞正常运行。

酸味促进食欲，

苦味来源生物碱，

多数有毒警示让人远离！

强烈刺激的辣不是真实的味道，

辣椒素刺激神经灼痛感就是辣！

鲜是酸甜苦咸之外的第五味，

是一个独特而又微妙的存在，

它隐含在不同食物的多层次风味中。

2000年科学家首次发现了，

存在于味蕾上的鲜味受器细胞，

鲜被正式确定为第五味。虽然最晚被承认，

但鲜的存在由来已久。

五味的灵魂是鲜，

它最美妙，

不同于明显可感的酸甜苦咸。

鲜有太多张面孔，

充满了复杂和暧昧。

扑朔迷离的表象下，

是多种食材的存在！

世界上美食著称的地区，

无不对鲜味有着独特的理解和追求！