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上官亲民:声声慢·山庄老酒
发布于2019-05-19 10:00 点击:127 评论:2 作者:上官亲民
         山庄老酒
          2019年5月18日

       黄封才揭,
       白酒初观,
       醇香已绕身边。
       一瓮甘波,
       满斟几次随缘。
       倾酤酒杯对准,
       直飞流,
       奔下三千。
       今晚上,
       饮山庄老酒,
       应会酣眠。

       多少人间之事,
       为成功,
       曾是杯举翩绵。
       造酒源头,
       皆传炎帝开山。
       谋新酒烧技术,
       后来中,
       仪狄精专。
       而现在,
       将平泉、
       佳酿御圆。


注:
    山庄老酒,乃承德避暑山庄实业集团生产的“山庄老酒”系列酒。承德避暑山庄实业集团,位于河北省平泉市。“山庄老酒”以高粱为主要原料,优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成。其技艺首先是培制中、高温曲,而后采用中、高温大曲并用续糟(或渣)配料,清蒸混烧,经发酵缓火蒸馏,掐头去尾,中温流酒,分段摘酒。最后,取其精华,陶罐密封,适温贮存,最低贮存4年以上。山庄老酒历史悠久,源头正是4200年前的夷狄造酒,据《战国策》载:“帝女令仪狄作酒而美,进之于禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄。”仪狄即为北方酿酒的祖师,比杜康早100多年。仪狄居于北夷,即今平泉,其献之于大禹的美酒就产自平泉。清代康熙四十二年(1703年),始建避暑山庄,康熙在避暑山庄庆功畅饮平泉美酒并御封山庄老酒,山庄老酒由此得名。1949年2月,河北省承德市平泉解放,为传承发展御封山庄老酒的传统技艺,山庄老酒前身平泉酒厂正式成立,聘请了涌泰泉、信合成、涌泉长、天泰泉、广和涌等酿酒世家出身的老烧锅酒师刘坤、于怀、李月芝、刘玉荣进厂传艺。1951年,经过几位老酿酒师的挖掘实验,终于成功酿出第一桶白酒,所酿白酒符合清代“涌泰泉”老烧锅酿造“平泉老酒”的外观和味道。1979年,成功酿造出白酒新品种之“山庄老酒”。1999年以尤文武为首的山庄集团领导上任后,酒厂得到了迅猛发展,先后开发出“八旗、铁帽子、康乾、极品”四大品种“山庄老酒”,该酒属浓香型,香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡,乃酒中佳品。1999年,山庄老酒成为河北省名牌产品,“山庄”商标成为河北省著名商标。2005年04月06日,原国家质检总局批准对“山庄老酒”实施原产地域产品保护。2006年,“山庄”商标被认定为“中国驰名商标”。“山庄老酒”是中国白酒工业十大创新品牌之一。“山庄老酒”在中国酒类流通协会、中国品牌战略研究院组织的中国白酒品牌排行榜中,山庄老酒以28.88亿元的品牌价值位列河北白酒榜首,位居中国白酒第26位。山庄老酒获得 “中国地理标志保护产品”、“全国用户满意产品”等多项殊荣。“山庄老酒”传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产。“山庄老酒”依托承德避暑山庄悠久的历史文化和皇家文化,历经300年的皇家文化,300年历史积淀,从而赋予了山庄老酒与生俱来的尊贵品质,集皇家风范于一身。2015年9月,“中国皇家酒文化博物馆”开馆。“山庄老酒”集团投资4.3亿元建设了包括“中国皇家酒文化博物馆、中国皇家酒文化广场、国家非遗传习所、生物实验中心、生态窖池群”等在内的山庄老酒文化产业园。“中国皇家酒文化博物馆”在博物馆中,通过对御封山庄、塞上宴诸藩、万树园盛宴等辉煌场景的还原,更好的展示出了“中国白酒山庄首创”的气势,更加突显了山庄老酒“源起于炎帝、大成于夷狄、兴盛于契丹、成名于康熙、发展于现在”的皇家血统脉络。确定了“山庄老酒”自酒祖炎帝神农氏始,集5000年的红山文化,4200年的夷狄造酒文化,1000余年的契丹酒文化,310余年的大清避暑山庄文化一身,拥有着最正宗的皇家血统,传承着最纯正的皇家血脉,弘扬着最厚重的皇家文化,是中国皇家白酒当仁不让的第一品牌。现在承德避暑山庄实业集团企业已成为集生产、观光、旅游、文化体验为一体的大型民营企业集团,成为平泉瀑河东岸一道靓丽的风景。



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