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饮酒圣经
发布于2021-05-06 00:14 点击:1236 评论:0 作者:茕碣
饮酒圣经
饮酒圣经 ------ 好酒者必读之

诗曰:"古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名"。是故,"大江东去,浪淘尽千古风流人物"。自三皇五帝到如今,多少帝王将相随波而去,唯有饮者留其芳名于千古万世。

饮者,酒也。中华酿酒,始自远古夏朝。有仪狄造酒之说: 夏禹时期,仪狄作酒醪(lao) 献予大禹,禹饮之甘美。亦有杜康造酒之说: [说文解字]注: 古者,少康作其帚,作秫应酒。少康即杜康也。秫即高粱,秫酒即高粱酒。自夏朝始,数千年中华酒文化耀古烁今。大千世界好饮酒者众,然多为庸者,虽绝世美酒于眼前,亦不知饮酒之道。虽嗜酒好杯,斗饮不醉,也只落得个"酒鬼"或"醉汉"之骂名。唯有熟读此经,且加以精研深究,方可得饮酒之真谛,方可成就那万世亘古之"酒圣"或"酒仙"之美名。斯夫"五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同消万古愁"。

经曰: 饮酒之法度既酒与器具之度也。余仅举几例以达抛砖引玉之举。

1.高粱酒:此酒是中华最古之酒。上古大禹时少康始酿造此酒。欲饮此酒,须用青铜酒爵,始有古意。有诗为证:"周王铜爵盛古酿,鹤嘴倾来吞琼浆"。高粱酒虽粗烈,但最有豪迈古意。

2.汾酒:古代名酒。产于山西杏花村。"借问酒家何处有,牧童遥指杏花村"。欲饮此酒,须用玉碗或琥珀杯,方能增酒色。有诗为证: "玉碗盛来琥珀觞,斗酒千杯谓楚狂"。"杏花香澈琉璃盏,琼浆浓斟琥珀杯"。"兰陵美酒郁金香,遥指杏花谓楚狂。但使主人能醉客,不知何处是故乡"。李白曾过杏花村饮汾酒,并留下诗句:琼杯绮食青玉案,使成醉饱无归心。

3.关外白酒:此酒少芳香,性烈。关西漠北大汉好之。须用犀牛角杯饮之,可增酒之香气。有诗为证:古道西风烈马,犀角留香酒家,断肠人在天涯。(关外白酒,酒味是极好的,只可惜少了一股芳冽之气,最好是用犀角杯或玉杯盛之而饮,那就醇美无比,须知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香,古人诚不我欺)。

4.红葡萄酒:此酒甚为奇特,须以冰冻之,方可除去其燥气土味。若以玉杯、琉璃杯之类酒具饮之,那是女儿作态。男儿饮之,必须配以上佳夜光杯,方可饮之。诗云: "葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"。夜光杯可增此酒之红色,使其成鲜血般,男儿饮之如饮血,正如岳鹏举诗云:壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血。

5.米酒:此酒甚妾。虽有上佳米酒,其味亦美,然失之于甘,略显淡薄。当用大斗鲸饮之,方显气概。有诗为证: "李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙"。

6.百草美酒:此酒远古时已有之,据说神农尝百草时酿造。欲饮此酒须用古藤杯。百年古藤雕成酒杯,饮百草酒可大增其芳香之气。有诗为证: "红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。泪痕红浥鲛绡透"。用黄藤杯饮此酒,更有陆放翁词意。

7.百花酒:上古已有此酒,百花皆可入酒。有诗赞到: "红花绿叶皆入酒,舌底生津气若兰"。若女儿饮此酒,须用荷叶杯饮之,可大增酒之香气。诗云: "旋将荷叶当酒盏,花气酒香饮琼浆"。

8.绍兴状元红:此酒古称越州状元红。此酒须用古瓷杯饮之,尤以北宋瓷杯为最上,南宋瓷杯勉强可用,而元代瓷杯那就粗俗了。诗云: "吴越琼浆配瓷盏,翘楚执來胜宋皇"。男儿可多饮之。

9.梨花酒:此酒当用翡翠玉杯饮之。白乐天有诗云: "红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花"。且有诗为证: "梨花雨后带露凝,珠落玉盏醉华清"。

10.玉露酒:此酒须用琉璃杯饮之。琉璃杯透明清澈,可见酒之佳处。诗云: "开瓶泻樽中,玉液黄金脂"。有诗为证:"雨衣霓裳露凝香,玉液盛来琉璃光"。


此上饮酒之法度固为重要,然饮酒的品位亦重要。古人就将饮酒分为八品:

1.清酒:清饮之酒。可临风寄调,对月高歌。可穷巧搜奇,衔杯雅谑。

2.浊酒:浊饮之酒。常亲朋杂集,雅俗无分。更四座喧呼,言多市井。

3.浓酒:浓饮之酒。以珍馐罗列,灯火辉煌。亦错落觥筹,笙歌杂遂。

4.淡酒:淡饮之酒。常樽残烛冷,僮仆萧然。更举盏长谈,不饮不散。

5.苦酒:苦饮之酒。肆筵设席,侍从如云。虽博峨冠,然恭而多诈。

6.甜酒:甜饮之酒。有红袖偎歌,青衣进爵。更有软玉温香,残斟低唱。

7.酸酒:酸饮之酒。勉强开樽,主多吝色。欲留无味,欲去不能。

8.辣酒:辣饮之酒。苛政森严,五官并用。惊心注目,草木皆兵。


凡好酒且欲达圣者须熟读此经。切记、切记!
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