啤酒的平民气息非常浓厚，
在各种场面中，
总少不了一杯，
洋溢着丰盈泡沫的啤酒。
麦汁蛋白酵母和酒花残渣，
在发酵过程中会产生泡沫蛋白，
它促使啤酒泡沫形成和维持。
瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳，

开瓶时压强瞬间变小，

瓶内的二氧化碳从啤酒里涌出。

泡沫可以防止啤酒被氧化，
空气是啤酒的大敌。
最好的饮啤酒温度是在8~11度左右，
此时啤酒泡沫最丰富细腻又持久。
从泡沫上来看，

洁白细腻的泡沫，

酒的泡沫最好在三分钟以上的泡沫，

或啤酒喝完后还有大量的泡沫挂在杯壁上，
这样的啤酒才能算是好啤酒。