《国酒茅台赋》

王庆位

开疆立国，华夏自在；国魂国风，国酒茅台。国庆花甲周年，风云变幻世界；酱香白酒鼻祖，古鳛贵州仁怀。环球载誉，世界三大名酒；神州独尊，中华第一品牌。苏格兰威士忌，麦芽谷物发酵；科涅克白兰地，法定干邑选材。赤水河畔，群山环峙；川黔要道，客商往来。闻香下马，熏醉无数好汉；得味遂愿，诱来几多神差。Z作技术，传承古代；饮后空杯，余香徘徊。“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”， “绿色、环保”扬中外，“健康、自然”幸福来。①

世传杜康造酒，酿造技术不殆；中国第一酒镇，天下公认茅台。两千年“蒟酱酒”，四海传颂；六十载民族魂，五洲开怀。晶亮透明，诱人琼浆玉液；回味绵长，入腹扶正祛邪。天降甘霖透泉，地生灵谷粱麦；技法传统特色，品质凛冽清白。不可克隆，三大秘密；笑傲世界，走向未来。一乃环境独特，黔北赤水河畔；河谷之地少风，微菌繁殖平台。二为红缨高粱，皮厚籽饱粒坚；富含淀粉、单宁，防病祛病保肝。三是三高三长，工艺绝妙特点；制曲、发酵、蒸馏，高温直达六三（℃）。趋利避害生香，环境微生物选；固液分离技术，诚然独出心裁。二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒；历经春、夏、秋、冬一岁，曲量超大、勾兑三载。重阳投料，注重季节；回避不利，严格选材。

百年沧桑，见证时光荏苒；千载奋争，伴随民族兴衰。出使南越，唐蒙满载；汉武称赞，酒出仁怀。夜郎名品，流传千代；各朝文人，诗赋展才：色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、甘爽清冽、回香持久，“茅香”萦怀；定名国酒，总理恩来。风格独特，酱香人爱；誉满全球，屡获金牌。开国大典，节日招待；赠送外宾，交际往来。②

无酒不宴，举樽邀月；成败在人，古今中外。煮酒品梅，曹操刘备斗智；宴仙飨圣，王母玉帝青睐。吴刚恋盏遭逐，吕岩嗜饮失态；关公杯温斩将，张飞贪酿遇害。浅尝辄止，舒筋活血通脉；自持把握，交际谈判出牌。筵宴应酬，鸿门、蟠桃、渑池；韬谋策略，壮行、践别、萦怀。

客观世界，物质存在；酒类文化，萦梦绕怀。酒诗结缘，酒情难开；酒酣忘我，酒神不衰。美因酒生，妙果酒携，可以忘我，可以无外。泛游庄周，升华尼采；名士刘伶，诗仙太白。醉书《兰亭序》，羲之挥毫天地惊；醺草《自叙帖》，怀素泼墨鬼神骇。大浪淘沙，东坡酹江丽词；连营画角，稼轩挑灯巡寨。杯酒释兵权，宋祖妙手；图穷B首见，荆轲奇才。光武醺然，演一出《上天台》；（白）素贞钟情，为救夫《盗草》来。“三碗不过岗”，武松打虎景阳冈；结盟小叶丹，红军长征过彝海。朝鲜停战，新春团圆；将帅喜聚，畅饮茅台。总理兴高，醉舞红旗；陈毅赋诗，众将颜开。世界名酒，“祖国之光”；华夏盛誉，增颜添彩。③

长征红军，四渡赤水；疗伤活血，舒筋通脉。反动宣传造谣，大肆鼓噪污蔑；嘲笑敌人无知，（黄）炎培作诗表白：“喧传有客过茅台，酿酒池里洗脚来。是真是假吾不管，天寒且饮三两杯。”④

壬辰黄老访宁，陈毅会晤招待；当年仗义执言，忆来令人感慨。M主人士，难能可贵；今朝重叙，再饮茅台。人生几多故事，老友觚觞交错；文字相伴岁月，元帅赋诗抒怀：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮几杯。”“金陵重逢饮茅台，为有嘉宾冒雪来。服务人民数十载，共祝胜利饮一杯。”⑤

毛主席不饮酒，一代伟人风范；结独特酒情缘，自长征赞茅台。内宾宴请，国宴招待；中央开会，关心仁怀。深叹神水，嘱咐扩大生产；万吨目标，提案总理安排⑥。雅加达亚非会，恩来神韵；日内瓦展风度，中华二台⑦。金日成怀恋，毛泽东D话调酒⑧；铁娘子贪杯，大会堂台阶欲摔⑨。周总理即兴燃酒，惊诧老外；尼克松东施效颦，白宫“火灾”⑩。

国运隆昌，K放时代；改革发展，驱除阴霾。酿造技术特色，千古堪为一绝；蒸馏窖藏四年，陈酿勾兑品牌。初用缸瓮，随后更改；陶质坛型，咸丰年间。黄色釉瓶，一九一五；白色陶瓷，建国以来。木刻花瓣印制，商标原始；“贵州省茅台酒”，楷书名牌。国家名酒金奖，国内连冠；国际荣誉接踵，纷至沓来。坚持环保，无污无毒无害；注重品质，绿色防伪清白。⑾

美哉，国酒！妙哉，茅台！壮我中华，扬名世界！诗曰：

中华G酒数茅台，汉武开心赞黔怀。

国宴琼浆传内外，酒中玉液飨神仙。

长征将士舒筋脉，远道嘉宾叙往来。

开宴闻香三界醉，环球载誉一名牌。

【注】

①贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义地区仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

②1949年的开国大典，周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国领导人。

③茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

④长征时，窗体顶端国民D在报刊上发表文章，污蔑红军在茅台酒的酿酒池里洗脚。时任国民参议员的黄炎培先生，嘲笑国民D反动派的无知，挥笔写下一首《茅台酒》： 喧传有客过茅台，酿酒池里洗脚来。是真是假吾不管，天寒且饮三两杯。

1945年，应毛泽东主席的邀请，黄炎培等人去延安访问。他把这首诗抄给毛泽东、周恩来和陈毅看，受到大家赞扬。解放以后，黄炎培先生担任了Z央人民Z府委员，政务院副总理。1952年，黄炎培先生来到南京，上海市市长陈毅前去会晤，并设宴款待。席间，饮茅台酒。陈毅提起旧话，赞佩黄先生当年仗义执言，难能可贵，退席成诗两首：

金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮几杯。

金陵重逢饮茅台，为有嘉宾冒雪来。服务人民数十载，共祝胜利饮一杯。

⑤茅台酒是国酒，是Z治酒、外交酒、文化酒。一代伟人毛泽东虽不喜欢饮酒，但对茅台酒却有着独特的情缘。1935年3月15日，红军Z战仁怀，毛泽东、朱德等派警卫员用四块银元，向茅台酒厂老板买了两竹筒散装茅台酒，与红军将领开怀畅饮，共庆遵义战役的胜利。自长征途中与茅台酒结缘之后，不善饮酒的毛泽东偶尔也能饮一两杯茅台酒。新中国成立后，毛泽东不嗜酒，但每当宴请佳宾，总要用茅台酒。“文化D革命”前，他曾请历史学家、原北京市副市长吴晗做客，吃狗肉，喝茅台。

⑥1958年，党Z央召开政治局扩大会议，Z共贵州省委书记兼省长周林、外交部第一副部长韩念龙同时与会。会间休息时，二人亲切交谈。毛主席来到他们身边：“你们都是仁怀人吧？”韩念龙忙回答：“是的。我家住城内，他家住城外……”主席接着问：“茅台酒究竟是用什么神水做的啊？那么美，那么香！”周林笑着答道：“主席，哪是什么神水，就是长征四渡赤水你走过的那条赤水河的水酿的啊。”毛主席说：“嗬，原来就是那条赤水河酿制的茅台酒！有那么多的水，茅台酒何不搞个一万吨？”后来，周恩来总理在四届人大会议上曾提出生产万吨茅台酒的提案。现在茅台酒年产量已达7300吨，离伟人的要求已经不远了……

⑦周总理曾说，1954年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。

⑧1973 年 3 月，春光明媚的季节。金日成向毛泽东提起了茅台酒，毛泽东心领神会，一个D话到Z央军委，指定要 1952 年生产的茅台酒三箱，速用飞机送北京，两箱送金日成，一箱留在Z央。为什么毛泽东指定要 1952 年生产的茅台酒呢？应该说，毛泽东对茅台酒的深刻印象，当始于 1935 年。因为红军长征四渡赤水经茅台，他喝过茅台酒，这正是他Z治生涯的关键时期。茅台酒助红军长征胜利立了功劳，毛泽东也因领导四渡赤水的胜利而彪炳史册。那毛泽东在 1973 年时为什么对 1952 年的茅台酒印象深刻呢？ 1952 年人民Z府才合并和接管三家酒厂，刚刚恢复生产，年产量也不高。原来，是茅台酒于 1952 年在全国第一次评酒会上一举夺魁，名列全国八大名酒榜首。毛泽东指明要金榜题名的 1952 年生产的茅台酒，不难想象，他记忆之精确和对茅台酒印象的深刻。

⑨1984 年 12 月 19 日下午 5 时许，中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明，这是关系香港前途的具有历史性意义的一刻。代表英方参加签字的仪式的，是被称为“铁娘子”的英国首相玛格利特·撒切尔夫人。这位 1982 年 9 月 22 日以第一位访问中华人民G和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物，她虽年过花甲，却依然风姿绰约，在签字仪式结束之后步履轻盈，十分潇洒的走进宴会厅。宴会用的自然是茅台酒。撒切尔夫人心里高兴，在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯，以至于有些飘飘然起来，嘴里说着“好酒，好酒！我没醉”。香港总督尤德爵士一看不妙，担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话，便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅，抬脚下汉白玉石梯的时候，突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思，要回头看一看北京人民大会堂的风采。当她抬头看着高悬中华人民G和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂，不知是情绪激动，还是“铁娘子”不敌茅台酒的威力，她踉跄了一下，差点摔了一跤。伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来，只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说“可惜”。后来，M联社专门报道了此事，敏感而善炒作的记者，说撒切尔夫人因喝茅台，醉倒在北京人民大会堂国徽下面 ……

⑩1972 年 2 月底，尼克松访华的成功使他兴奋不已，周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时想让她领略茅台酒的“厉害”。他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着，越烧越旺，竟不熄灭，不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面，使这个“美国第一家庭”的全体成员大为惊骇，手忙脚乱的奋力扑救，才把这场“火灾”扑灭。事后，基辛格曾幽默地说：“扑灭这场火是防止了一场国家的悲剧。否则的话，尼克松Z府会提前收场。”就在 1974 年和邓小P会谈时，基辛格还意味深长的对邓小P说：“你知道吗？ ┅┅ 所以说你们差点烧掉白宫。”尼克松想效仿周恩来作燃酒的表演，却忽视了量的多少。周恩来点的是一小杯，尼克松燃的却是一大碗，难怪“茅台”能让尼克松一家大为愕然的充当消防队员了。

⑾茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂X售。装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。 茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。

2009.08.15