第五味鲜
人的舌头上分布有酸甜苦咸感受器，
甜味来源于碳水化合物，
为生命提供能量；
咸味矿物质和盐分，
确保细胞正常运行。
酸味促进食欲，
苦味来源生物碱，
多数有毒警示让人远离！
强烈刺激的辣不是真实的味道，
辣椒素刺激神经灼痛感就是辣！
鲜是酸甜苦咸之外的第五味，
是一个独特而又微妙的存在，
它隐含在不同食物的多层次风味中。
2000年科学家首次发现了，
存在于味蕾上的鲜味受器细胞，
鲜被正式确定为第五味。虽然最晚被承认，
但鲜的存在由来已久。
五味的灵魂是鲜，
它最美妙，
不同于明显可感的酸甜苦咸。
鲜有太多张面孔，
充满了复杂和暧昧。
扑朔迷离的表象下，
是多种食材的存在！
世界上美食著称的地区，
无不对鲜味有着独特的理解和追求！
本文发表于 2023-12-16 15:15:02
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