云鹏比翼的个人空间

七律·咏金花菜

[平水韵]

吕洪胜

野生栽种随随便，

三月春风任采收。

腌制下缸知使命，

生煸上碗懂春秋。

苗鲜陪客犹圆梦，

茎老肥田亦所求。

黄色小花非渺小，

尤其江浙好名留。

【注释】[1]金花菜：原名，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。||顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。[2]腌制：腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。||腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。[3]生煸：把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料加水煮熟。||例如，生煸草头，上海菜。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。有止血调理，贫血调理，便秘调理的功效。