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连枝棣萼世无双,未秉鸿钧拥大邦。 [ 注: 1,持续修润作品,重发勿怪。2,图片多为网络图片,无关隐私。]   
野葱季节[七律]伐木丁丁(三十七) [七律]      文/【湯安】   






春天一晃就是花树处处开,各种先花后芽的观赏树木争奇斗艳。北美春天叫声最优美的隐士画眉鸟(Hermit Thrush)这时候叫声最好听,它们喜欢黎明和黄昏,在这两个时间叫声最动听,上演着一场场小鸟轮番上场的《鸟类好声音》。




Hermit Thrush Singing In The Woods 6-10


隐士画眉鸟(Hermit Thrush)



去年夏天空中生根培育的球形化金钟花树今年成为一排四五十米长的金钟迎春花队伍,这些只有膝盖高度、不到手指粗的金鸡独立小小花树个个举着一串串金钟探春花朵,非常有趣,觉得它们远比大丛的金钟花树别致。而去年如法炮制同样栽种的一排木槿花树还没有完全结束休眠,只是芽点开始微微泛绿。木槿花色彩和花瓣样式很多,连茎干的颜色也有许多,坚韧的树皮营养丰富,因此春天扦插到土壤中只要土壤不干旱即使不生根也能活到秋天。


最艰难的似乎是一排一米五高度去年空中生根后移栽出去的香椿树,一个冬天下来多数冻坏了带有芽点上半部分,只有下半部分树皮鲜绿。由于香椿树拔节很长,动辄一米多高,芽点在顶端,其下纯属光杆,没了顶端芽点就很难继续生长。香椿很容易长成高大树木,但却无法扦插,采用在树上割皮生根还得雨水湿润的年份,今年因此放弃培植。好在通过截顶压制它们的高度就能促进地下根横行出芽,自动分出许多小树出来,足够送给朋友种植和自家春天大块朵颐的。


紫藤已经冒出像小老鼠那样灰绒绒的花球,这团鹌鹑蛋大的紫色绒毛包裹的是两周后拳头直径长达三五十公分的一长串清香典雅紫藤花穗的雏形。它们非常喜欢阳光和湿润,前院阳光充足的紫藤花架上的爬藤紫藤每年都比后院独立于空旷草地的独树紫藤早开花一个半月,后院的紫藤挂出一树花穗,是否隆重的出演就看接下来。


这个时间是采收春季山坡上的野山葱(北美这里的野葱学名是加拿大野山葱 Allium canadense, wild onion)的好季节,只有这一周它们不仅叶嫩如葱,香气最足,而且叶子最繁茂,是采集回来熬制浓缩香葱油的好时光。下周它们的叶子就要纤维化,开始出苔,那时候就几乎完全失去香葱风味无法食用。


周末从后面山坡采集了一大纸袋的野山葱,还收到朋友送的一盒熊葱(野蒜葱,Allium tricoccum, 英文名字是wild leek)叶子。朋友家住在另一个镇子里,两家小孩从小一起长大,来往不断。她那里的山林湿润,自家后院有许多叶片像君子兰或者郁金香花的宽阔叶子的熊葱,也是这个季节特产,每年都送给我们一些品尝。熊葱叶片不会纤维化,可以采集很长时间。兔子耳朵一般的熊葱叶片像加厚变软了的箬竹叶,两头尖细中间宽阔,感觉可以包出小型的粽子出来,它的吃法是横切成手指粗细的丝,然后清炒或者炒鸡蛋,味道淡雅可口,比韭菜甜一些。这种野菜广布欧美国家,但是它们也属于观赏植物,注意不要去任何公园采集,尤其是在植物品种远比亚洲单一化的欧洲国家,公园里任何野草都有可能是绿化的一部分。曾听闻华人误以为可以采集公共场所的野菜而被警察逮捕重罚的新闻。采集野菜不像采集蘑菇那么简单,一定要了解相关法律,最好只在自家院落进行。


野山葱更像香葱,它是所有葱类里面最细最野性十足,味道也最浓郁的种类。与国内喜欢吃它们藠头那样白白的球茎不同,这种野葱最美味的其实是春天又嫩又浓郁的叶子,幼嫩时香气比市场上的香葱胡葱小葱更胜一筹。因为幼嫩,采集起来非常简单,薅羊毛那样直接用手薅去上半部分就行,剩下的食用价值不多,可以等老后连根拔起清除出去,或者移栽到不破坏草地的边角地带留给明年继续萌发采集。


这个季节没有发黄的山葱叶子,采集回来之后简单去除杂质,剪成十几公分的长段清洗一下沥干水分就能切韭菜那样切成一公分的小段。然后就可以熬制具有浓郁香味和绿色的山葱版的香葱油了。


昨天晚上切出来两三公斤的野山小小葱段,洗出超市购买的小葱,后者只用葱白,拍散即可,家葱不用切以便捞出,比例是一斤家葱白四斤野山葱叶。然后加热一只很大个的不锈钢锅,倒入六到七升新鲜购买的普通植物油或者色拉油(两加仑)加热到七八成热(不是网上厨师频道建议的三成热,那种是制作市面购买的稀释绿葱的葱油配方,由于油多于葱而需要从低温做起)、达到放一个葱叶进去霹雳啪啦可以炸得响的火候时,先炸青葱的葱白,微焦时用大碗加入三斤半野山葱段进去一边加热一边搅拌,中火慢熬一个半小时,不使粘底,就能迎来所有葱叶都上浮发脆的胜利时光。这时候锅内油和葱叶的比例是一比零点八,几乎满满当当的都是葱叶,油色变深绿,香气浓郁,捞出全部葱叶就是第一道绿色的浓缩香葱油。升高中火为大火,趁热加入一勺黑豆豉,下入剩下的半斤山葱叶子,快速油炸成绿色干葱叶,停火,捞出绿色干葱叶就是透明深绿色的浓缩香葱油。原锅晾凉过夜,同时消毒晾干备好罐头玻璃瓶。第二天一早每个瓶底加入三分之一高度的绿色干葱叶,上面灌满浓缩香葱油,密封瓶盖之后就是成品的浓缩香葱油。


野山葱制作的成品香葱油与商店购买的近乎无色或者浅黄色葱油可谓云泥之别,它的色泽碧绿清亮,味道无比香浓,只需几滴就能焕发出食品的灵魂,堪称是烹调阳春面、各种凉拌小菜、香葱面包、香葱曲奇饼干,以及清蒸鱼、椒麻鸡的灵魂香料。


昨天电话里告诉邻镇朋友我们在熬制山葱油,并且发图过去熬制阶段照片,她开心地说等不及品尝这样的美味了。送给她一瓶野山葱油,一瓶酥脆的油炸山葱叶。这两样成品可以室温避光放置很久,烹调时只需购买新鲜京面滚水煮五分钟立刻捞出过凉水 ,沥干后放入大碗中加两茶勺山葱油,两茶勺美极鲜酱油,几滴麻油,撒上油炸山葱叶,就是一份鲜美无比的顶级葱油拌面,喜欢油煎荷包蛋的放上两只荷包蛋,其美无法言喻。其它如葱油拌鸡,山葱拌豆腐,清蒸鱼,等等,都出菜迅速色香味俱佳。


这恐怕是完美保藏春天山野气息的最佳途径,做好的野山葱油足以保存半年之久,或者更久。当然它们只需等到下一次金钟花玉兰花盛开的季节就有新的春天气息加入进来。


诗之。



四月山峦胜苑畦,木兰欢唱紫藤呢。
春行游子欢如许,槛外离人绪近齐。
佳馔酉时方秘制,碧油欲伴五更鸡。
小鲜品处南山曲,格物频思野有蹊。








People Who Like To Be Alone Have These 12 Special Personality Traits

9.8M views · 4 years ago


Here are the special personality traits of people who like to be alone. If that’s you, then you tend to enjoy spending as much time on your own as possible. Of course, this doesn't mean that you're lonely. You do have friends, but you just like being alone and have less of a need for socializing than most.


Loners are strong willed, and if there is anything extremely important to a loner, it is time. And you respect and value time more than anything else. Also, you tend to be among the most empathetic people in the entire world. Your intuition is your constant guide, and that’s one of the biggest signs of empathy.


People who like to be alone always have healthy boundaries. And even though you like to be alone, you are open-minded. At the same time, you’re more than aware of what your strengths and weaknesses are. And you tend to look at the bright side, no matter what life throws in your way.


You are an extremely unique individual if you have the special personality traits outlined in this article!





本文发表于 2022-04-24 19:47:26 ,被阅读过 564 次   
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